Los cafés que trabajamos son de especialidad, 100% arábica y frescos de temporada, por esto mismo los vamos rotando a lo largo del año según nos llegan cosechas de diferentes orígenes y otros se acaban. Intentamos siempre cubrir los espacios de esos cafés con perfiles similares y para ello catamos a diario todo lo que tostamos, tanto para compra como para control de calidad. Si bien sería fácil definir el café de especialidad únicamente como un standard de calidad, para nosotros implica también un cuidado hacia los productores que lo hacen posible en origen; trazabilidad y transparencia.