Kamwangi - Kenia - Lavado

Este café AB completamente lavado proviene de la estación de lavado Kamwangi, una de las tres plantas gestionadas por la cooperativa New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) en el condado de Kirinyaga, ubicado en las tierras altas centrales de Kenia.

La cooperativa trabaja con aproximadamente 1,500 agricultores locales que cultivan las variedades Ruiru 11, SL28 y Batian a altitudes de hasta 1,800 metros sobre el nivel del mar. Kamwangi ha estado produciendo de forma constante algunos de nuestros cafés kenianos favoritos durante varias temporadas, lo que demuestra la dedicación de sus agricultores y del personal de la planta.

La estación de café Kamwangi fue la segunda planta establecida por la cooperativa, siendo Kainamui la original. Debido al aumento del volumen en Kamwangi, la cooperativa estableció su tercera planta, Kiamugumo, para continuar con el procesamiento.

Los agricultores clasifican manualmente las cerezas de café para separar las verdes o sobremaduras antes del procesamiento. Luego, el café se despulpa y se deja fermentar durante 24 a 36 horas bajo sombra, dependiendo de la temperatura del clima.

Después de la fermentación, los cafés se lavan y se vuelven a clasificar por densidad en canales de lavado. Posteriormente se trasladan a mesas de secado donde se secán al sol en camas africanas durante 12 a 20 días, según las condiciones climáticas. Los granos se cubren con plástico durante el mediodía y la noche para protegerlos de la humedad nocturna y de la lluvia.