Roaster:
- Café de finca
Tipo
- Espresso
- Italiana
Características
- Notas: Café especial con esencia navideña: cuerpo untuoso, dulces notas a caramelo y panela que recuerdan al calor del hogar y sobremesa con la familia, con toques de cacao y nuez de macadamia que evocan un postgusto profundo y acidez equilibrada.
- País: Brasil
- Región: Alta Mogiana
- Productor: Jean Faleiros
- Altitud: 1300m.
- Varietal: Red Cautai
- Proceso: Natural Anaeróbico 60 hrs
- SCA: -
X-MAS - Brasil - Natural 60h
La Finca "Cielito Lindo" está ubicada en Peña Blanca, cerca del Lago de Yojoa y el Parque Nacional Santa Bárbara en Honduras. La región alberga el embalse natural del Lago de Yojoa, conocido por su diversidad acuática y avifauna, así como la montaña de Santa Bárbara, que alberga una variedad de flora y fauna, incluyendo aves exóticas.
El microclima especial de la región favorece el cultivo de café de alta calidad, incluyendo cafés de especialidad reconocidos en Honduras y ganadores de la taza de Excelencia. El proceso de café se realiza mediante dos métodos: el tradicional, que implica una fermentación de 16 horas del pergamino, y el método mecánico, que elimina el mucílago de manera inmediata.
Desde la década de 1970, el café ha sido una industria económica clave en la zona, destacando las variedades Typica y Bourbon. En 2012, los agricultores de Cielito Lindo se unieron para abordar desafíos como los bajos precios y enfermedades. A través de educación técnica, certificaciones grupales (Rainforest Alliance) y el respaldo comercial de Exportadora San Vicente, buscaron fortalecer su posición en el sector cafetero.
